HOMENAJES, RECOMPENSAS Y MUCHO SABOR
Mercè es un compendio de algunos de los momentos más importantes de la vida de sus dos fundadores, Luismi y Alejandra. Es la admiración de Luismi por su abuela Mercedes, de quien heredó la pasión por los fogones que le motivó a convertirse en chef.
Es el recuerdo de la etapa barcelonesa en la que Alejandra y Luismi soñaban con cómo sería su propio restaurante en su tierra, Valladolid. Y, al igual que el diminutivo de Mercedes significa “recompensa”, simboliza el premio a la extensa trayectoria profesional de Luismi, marcada por un inmenso amor a la cocina y el crecimiento profesional.
Por eso, Mercè no es únicamente un restaurante: es el recuerdo de nuestras raíces y la culminación de un sueño.
LA REINVENCIÓN DE LA TRADICIÓN
El carácter sorprendente de la cocina de Luismi es una de sus principales señas de identidad.
Y en Mercè hemos querido que ése sea, precisamente, nuestro leitmotiv: productos locales de calidad, recetas tradicionales y ligeros toques exóticos para dotar de nuevos matices a esos platos “de siempre” que saben como nunca.
LA ENTRADA
La barra de Mercè es el espacio idóneo para disfrutar de nuestra faceta más desenfadada. Disfruta de una carta informal pero cuidada, a base de bocados y raciones imprescindibles que pueden degustarse con una variada selección de vinos. ¡Una parada obligatoria para cualquier amante del tapeo en Valladolid!
LAS SALAS
Hemos cuidado cada detalle de nuestro restaurante para ofrecerte una experiencia gastronómica única en Valladolid, a medio camino entre el tributo a la cocina castellana clásica y el marcado aire cosmopolita de nuestra ambientación. ¡Calidez y creatividad para disfrutar con los cinco sentidos!
DESCUBRE NUESTRA CARTA
La Entrada
Salas
La Entrada
Taco de lengua
de Wagyu, xnipec y cilantro
BRIOCHE
ahumado con gambas, mahonesa de sus cabezas y guacamole
Saam de carrillera
ibérica al curry rojo con espuma de coco
Guiso de chipirones
en su tinta con chipotle y alioli de lima
Tira de chuleta
a la parrilla, chimichurri y calabaza
Huevos rotos
con pulpo y crema de queso de tetilla
Callos de ternera
de “toma pan y moja”
Mollejas de lechazo
glaseadas, requesón y jalapeños
Salas
con mejillones
aliñado, mayo de lima y salicornia
anguila ahumada, pesto de remolacha y burrata
según propuesta del mes
lacada
wakame y berberechos
con guiso de manos de cerdo
a 60º, crema de coliflor frita y caviar
según mercado
en dos cocciones, jugo de ave,
remolacha trufada y berza kimchie
queso de oveja y patata morada
confitado, demiglace de sus manos,
macadamia y toffee de orejones
su salsa, cebolleta glaseada y boniato
espuma de crema de arroz con leche, helado de canela y arroz inflado
caramelizada, bizcocho de maracuyá, chantilly y helado de mascarpone
sopa de chocolate especiado, esponja de frutos rojos y nubes con chocolate
